Где можно заказать мясной торт в Риге на килограмма 2-3?

Печь не надо - используй готовые бисквитные коржи. Крем - сырный, ветченный, паштетный, лососевый, даже селедочный - вариантов море.
Но если возится не хочешь - вот тут - http://www.tort.lv/ru/produkcija/solenie-torti/

И такие бывают  

В том же LIDO можно заказать, думаю сделают.  

в максиме продаются такие (я долгое время покупал тунцовый, пока они его не изменили и он стал не вкусным)