Где не дорого можно купить прфисиональную точилку разделочного ножа?

нету нормальных точилок чтоб клинок не портили. лучше камень купи нормальный. для разделочного зернистости в 5000 должно хватить. но это мое мнение. да и есть тачилка spiderco вроде называется но стоит 100 евро. камни дешевле.  

ты что топ шоп не смотритш? :D точилка Нинзя заточит дажн куй )) :D

у прфсионалов топора и кинжала.

Профессионалы точят на брусочках. Все эти точилки, выставляющие лезвие на нужный угол, они имеют только одну функцию - заменить твёрдую руку и глаз профи, чтоб получилось что-то вроде того. Но там по жизни всё болтается, угол режущей кромки получается плавающий. Да и не престижно это с такими приспособами точить :) По мне, это как бегать на костылях

Точилки с двумя кругами или планками из твёрдых сплавов, через которые надо протягивать нож, тоже фигня. Потому что канавки на лезвии получаются вдоль лезвия. И самый тонкий край будет постоянно отламываться вдоль, целыми сантиметрами. Направление царапин при точке должно быть как зубья пилы, тогда нож работает и как микропила.

Казалось бы точилки с шлифовальными кругами, делающими поперечные царапины, должны быть идеальны.. :) Но не тут-то было. Это вообще убийцы ножей. Шлифовальные круги на заводе бОльшего диаметра и с более мелким зерном. При этом круги подбираются по твёрдости зерна и твёрдости связующего вещества. В идеале острое зерно должно резать, а когда оно тупится, оно должно выкрашиваться. Слишком мякгие зёрна затупятся быстро. Слишком твёрдая связка - круг засалится и не будет шлифовать. Слишком мягкая связка - выкрошатся ещё твёрдые зёрна. Это довольно трудно подобрать и подбирается под каждую операцию, под каждую сталь. И там ножи крепко фиксируются магнитами. А если рукой держать и вдоль круга проводить, то режущая кромка получается "как бык посцал" :))) как говорила моя бабушка :)
Даже если это не брать в расчёт, то круги выкрашивают тупые зёрна, т.е. самозатачиваются и с этим связан один побочный эффект - они меняют свою геометрию. Они начинают бить, вырезать канавки.. И их надо править. более твёрдым материалом возвращать правильную геометрию. На заводе это делают регулярно. На точилках с моторчиком от кофемолки это не делает никто, да и фиг сделаешь, если захочешь. Слишком маленький круг. Ну немножко подправить можно. Но ножи! Точить?! Никогда. Стамески, лезвия для рубанков.. Топоры :)

Поэтому точят как в древние времена - на брусочках. Если много металла снять, то на кругах или лентах. Если разогнуть режущую кромку, поправить нож, то на муссате. Муссатом точить нельзя. Им разгибают РК, движениями от обуха ножа, к РК. А не в противоположном направлении как при точке.