Для каких целей в мангале с боков на стенках отверстия???

Чтоб быстрее разгорался. Кстати, в нормальном мангале эти отверстия закрываются. Иначе угли очень быстро прогорают. Дырки только для розжига нужны
А сверху маленькие пазики - эт для шампуров с винтом возле рукоятки. По винту можно крутить на 360 градусов

чтобы лучше угли разгорались, тобишь воздух поступал и меньше надо было стоять и махать на него

Чтобы мангал дышал   

для тяги, лучшей циркуляции кислорода.

обдув,циркуляция