Добрый вечер, Ребята. По поводу моего вопроса к Вам , загляните вн. Поможите?)

kengarags?alkogol?kafe?:))
nu oficiantov vam
nado pokrepche ili hot odnogo,ves ne menee 100kg,nu i ohranuju firmu.

Главное, чтоб официантки были топлесс и не скупились на обнимашки. :)

смотря на какую аудиторию ты рассчитываешь) для молодёжи , я думаю все хватает , и шалман есть , и спорт бар и караоке бар !) а вот Моя Мама и Ее подруги вечно жалуется , .что нет живой музыки, а из еды должны быть точно суши  

1.  Ежедневная свежая пресса и имидж свой добавит и не даст заскучать одиноким посетителям, которые зашли перекусить или погрустить/время убить.
В Москве в свое время понравилось в одном заведении то, что там была книжная полка, где можно было за чаем или кофе взять полистать/почитать книгу, а если понравилась, то купить.
Это все будет более востребованно в дневное и предвечернее время, до начала разгула.

2.  Регулярно в одном заведении наблюдал трех-четырех людей за одним столиком, которые играли увлеченно в шахматы, перемежая их с напитками и просмотром новостей. Шахматная доска хранилась у бармена, разумеется. Речь идет о посетителях достаточно почтенного возраста.

3.  Для тех, кто с детьми, стаканчик с карандашами/маркерами и листы бумаги. В меню обязательно должны быть детские блюда.
Дети штука великая! Если дитятке понравится в заведении, то и родителям понравится.

4.  Постоянные посетители, любители пива, оценят возможность приобрести в баре свою личную номерную классную кружку, которую они, уходя из бара, смогут оставить в своей личной ячейке с ключом (наподобие ячеек хранения в супермаркетах, только чуть стильнее сделанных). Сдача в аренду ячейки более носит цель привязать посетителя к бару, чем нажиться на этой ячейке.

5.  В мужском туалете надо обязательно над писуарами сделать на стене кожаную подушечку на уровне средне-арифметического лба.
Такая подушечка-упор сильно помогает в сведении мужского прицела, когда наводчик пьян.

6.

Никто не мешает днем быть несколько чопорным, спокойным заведением, а ближе к вечеру перетекать в гуляльное.
Такой вариант прокатит если в зале не курят и по вечерам все это не будет превращаться в оголтелую синюшную яму   , которая в итоге зачуханит и засалит все вокруг, начиная от зала и заканчивая туалетами.

Мягкие диванчики, придадут более домашнюю атмосферу, но не знаю впишутся ли они в 32 квадрата, можно рассмотреть вариант с мягкими стульями. Для оформления и создания красивого и уютного интерьера (а уют прежде всего, он привлекает клиентов пригласите) дизайнеров-флористов.
Персонал должен быть доброжелательным и улыбчивым.
Насчет телевизора хорошая идея (но только большая плазма или проектор на стену), предложу безумное ноу-хау - х-бокс
Меню должно быть разнообразным, с легкой (закуски, овощные-сырные платы, салатики) и тяжёлой пищей (шашлыки, карбонады и т.д.). Насчет своей выпечки даже и не знаю (у вас же не кондитерская), единственный вариант - хлеб собственного приготовления, который можно будет подавать к блюдам. Как вариант - комплексный обед, но с уверенностью не могу говорить об этом.
Алкогольная карта должна включать в себя коктейли, для тех кто не любить пить алкоголь чистым. "Чистый" алкоголь должен быть разнообразным и в плане выбора и в плане стоимости.
Пиво естественно на разлив (так же можно и квас). Для дам можно организовать винную карту. И пожалуйста, не разбавляйте алкоголь/квас, когда дело пойдет вверх.
Музыка обязательна, создавайте собственный плей-лист на целый день и обновляйте хотя бы раз в неделю. Но тут уже сложнее, ставить шансон вперемешку с клубными трэками явно не стоит. Пока ставте что-нибудь нейтральное на фоне (и для младшего поколения и для старшего). А после уже подбирайте под аудиторию.
То что тут написали насчет детей, я бы никогда не повела своего ребенка в районный бар, не важно насколько он был бы крут.

Это уже решают посетители, а не владельцы

Я  хочу скорости обслуживания, свежих продуктов, чистых туалетов, ненапряжной музыки и чтоб не надо было сидеть впритык с другими посетителями. Будучи семейной, хочу детский уголок, чтоб можно было занять ребёнка.
Но если честно, то круглосуточный бар в Кенгарагсе - это точно не то место, куда бы я зашла сейчас. В 20 лет я со своим бывшим заходила в подобный бар как-раз в Кенгарагсе посмотреть с ним чемпионат Российской сборной по футболу. Всё, что людей там интересовало - большой телевизор и хороший звук, пиво, крепкие напитки и кофе. Из еды - минимальный набор закусок. Так что не уверена, что твоя задумка с обедами и выпечкой в круглосуточном баре будет актуальна, учитывая месторасположение и направленность заведения.
Заведение превратится в очередную засранную пивнуху.

Уютная не мрачная атмосфера/дизайн. Что-бы был некий фаэйс контроль. Не было бухих, кричащих в *овно лбдей. Адекватные цена/порция. Хороший повар. Отдельные места для курильщиков. Вай-фай, что-бы можно было придти днем и поработать. Чистый туалет.
Пы.Сы мой каприз - красивые официантки.

несколько телевизоров с большим пакетом каналов для просмотра спорта. широкий выбор разливного пива. крючки под барной стойкой для курток  

спокойствия, отдыха(от уличной и домашней суеты), общения, не принуждённой обстановки, уюта.
P.S. не обязательно "жопами вертеть", если вы действительно желаете иметь серьёзный бар-кафе и что бы к вам в ваше заведение шли серьёзные клиенты(за "жопы" можно договариваться как за отдельную плату и услуги).

Из практики. Сложная вещь. Вам бы поговорить с владельцами центра "Алекс" в Донецке, ул. Ткаченко, 100 А. С пустого места они выжили до сих пор. Они правильно отнеслись к окружающей коньюктуре.
Придётся разделить посещающих.
Фуршет - отдельно, зал для желающих посидеть -отдельно.
Цены тоже разные. Для забегающих принять 100, загрызнуть копеечной чем-то, и убежать - минимальная цена. В кафе - больше.
Но самым трудным будет ознакомление с местными.Психологически. Здесь уже придётся попотеть выяснить , кого пускать, а кого нет.
Тут ещё ребята-защитники наедут..
Я не пугаю, начало будет - работа без просыпа. Выдержите - дальше пойдёт всё по накатанному.
От души желаю удачи.
P.S. Если знаете кого - либо в других местах, поговорите с ними за "рюмкой супа".