Должны ли ограничиваться пределы самообороны?

Человек, на которого напали, по определению находится в состоянии аффекта - какие тут могут быть пределы? Предел может быть только в осознанной жестокости - если жертва уже успокоилась,  но держит своего обидчика в сыром подвале два года и методично три раза в день суёт ему иголки под ногти...

Грань между необходимой обороной и насилием тоньше самой острой бритвы, многие юристы об эту грань порезались, а других пострадавших еще больше.

Без условно.

конечно должны.иначе все будут опираться на факт самообороны.

должны.
иначе под предлогом самообороны можно с косой ходить и людей косить.