Если картошечку почистить заранее( 3-4 часа до запекания) что с ней произойдет? Она не почернеет?

В воду положи и не потемнеет

В холодную воду или положи в в полиэтиленовый мешок и убери в морозильную камеру, при этом овощи могут храниться более долгое время (до двадцати четырех часов). Перед приготовлением не размораживай овощи, а сразу же помести в кипящую воду.(думаю,что с духовкой тоже прокатит вариант)

Существует и другой способ хранения очищенного картофеля – ошпаривание клубней крутым кипятком. Такая термическая обработка буквально способствует разложению ферментов в верхних слоях овоща. Бланшированная картошка хранится гораздо дольше, но приобретает необычный и специфический вкус. Можно поступить и более простым способом: несколько очищенных клубней плотно завяжите в полиэтиленовый мешок и уберите в морозильную камеру, при этом овощи могут храниться более долгое время (до двадцати четырех часов). Перед приготовлением не размораживайте овощи, а сразу же поместите в кипящую воду.

в воду и в холодильник может 3-4 дня стоять, это по технологии требуется в воду ставить, ну лучше когда зразу запекаешь, так как чем свежее сделаешь тем лучше, то есть перед подачей

она скорее чуть покраснеет на воздухе. а на свету позеленеет и придётся обрезать зелёное- вредное токсичное

в воде холодной дать постоять