Есть ли в Латвии высшее учебное заведение, где на русском учат на врачей?

Нету, мед. есть в РСУ и ЛУ.

В Страдиня учится дофига иностранцев, но на английском скорее всего.

наверно нет

думаю, что нет. в Латвии врачу обязательно надо знать латышский язык.

вряд ли. учи лат

Так как тебе уже ответили, вопрос можно бы и закрыть.
Но раз ты этого не сделала, пользуясь случаем, напишу,
что учись на латышском; раз ты там его идеально знаешь,
то и учила его когда-то, видимо, для того, чтобы использовать.
Ну или второй вариант, другое государство.
Я тоже многое хочу, но порой приходится мириться с обстоятельствами.