Какие настройки нужно менять в фотоаппрате, чтобы сфотографировать черное на черном, а белое на белом? Кроме вспышки, света.

Пробуй ручную фокусировку и играй с балансом цвета . Хотя как ты будешь управляться без помощи света )))) интересно ))

баланс белого, она же експозиция.
а ещё можно температуру кельвинов выставить.
в Какон даже есть отдельно по цветам.

впрочем, сейчас профы тебе тут накидают идей :)