Какой из планшетов можно использовать как телефон?

Ищи те которые с 3g.
И в описание  смотри есть ли функция звонков или нет...
Но это реально не нужна функция
По 8 дёймовому  еще куда не шло звонить, но как планшет слишком маленький.
А ну а по 10" разговаривать мягко говоря неудобно,

Там где есть опция сотовой связи и симку можно вставить.

В принципе любой, у которого есть слот для sim карты. Лично я себе купила Samsung Tab Note

Знаю, что Samsung Galaxy Tab 2 можно, там нужна обычная симка.