Какую национальность я смогу выбрать в новом паспорте если сейчас национальность не написана?

Которая была указана в свидетельстве о рождении

любую разве? Я конечно могу ошибаться, но по моему ты можешь выбрать национальность по отцу или по матери.. допустим у матери в паспорте указана национальность украинская, а у отца например польское. Тогда либо украинское либо польское, третьего на свой выбор ну не может быть.

когда я делала,меня спросили,кто я и нужно ли вписать

свидетельство о рождении на что.

любую... хоть китайца)
конечно впишут.ты только им скажи что-бы указали , национальность полика. и всё =)