Как,где, и во сколько ловить раков?

Как -  Руками (но лучше в жёстких перчатках), если есть акваланги, то используя их. Ласты и костюм пригодятся, но можно просто с маской и трубкой без акваланга.

Где - чистые пресные озёра или карьеры. Например в Сауриешах или на "Бриллиантовом озере". (водохранилище)

Во сколько - почти круглый день, но лучше с утра.

С маской и ластами.На речке или ставке желательно  дно  песок- ракушка.Делать это днем,что бы что то видеть

у берега в конурах