Как должен вести себя джентльмен, когда дорогу перебежала чёрная кошка, а дама находится у него за левым плечом?

Вежливо попросить Леди сменить позицию за левым плечом на позицию за правым плечом, и скромно так плюнуть три раза вслед за кошкой,затем попросить у Леди прощения за такою вынужденную смену позиции и за то что он вынужденно плюнул.
А вообще - завязывайте с суевериями.

Не обращать внимания и спокойно идти вперёд вместе с дамой

Кинуть даму прогибом на кошку.

громким матом выразить свое негодование кошкой и женщиной, которая вечно все не правильно делает!