Если выпивать по литру морковного сока в день, то такое может произойти. Если начинает желтеть кожа, надо уменьшить количество потребляемой моркови. Кожа желтеет от переизбытка каротина в организме (гиперкаротинемия) . Если печень в порядке, то кожа желтеть не будет.
Врачи-натуропаты объясняют, что кожа желтеет не от моркови (как часто думают), а от застоявшейся желчи и шлаков, которые выводит печень. Все органы выделения работают с большим напряжением, а одним из таких органов и является кожа. Следовательно, пигментация указывает на положительное воздействие сока на печень. Это явление со временем проходит, если продолжать регулярно кушать морковь.