Как называется (профессия) - человек,который с помощью физической силы выбивает долги ?

Официально такой профессии нет. Есть коллекторы, которые занимаются взысканием долгов БЕЗ использования физической силы. А тот, кого ты описал - это гопник/бандит/вышибала/рекетир (выбрать нужное).

вышибала ?

Рэкеттир этот человек. Был и останется.

коллектор

Больше на гопоря похоже

Коллектор.

КОЛЛЕКТОРСКАЯ ФИРМА
Понятие коллекторское агентство пришло в Россию из Соединенных Штатов Америки. Фактически, коллекторское агентство представляет собой посредника между кредитором и должником, берущего на себя обязательство проводить работу по возврату долга за определённый процент. Нередко сами агентства могут выступать в качестве кредитора, когда первоначальный кредитор переуступает право требования по долгу агентству по договору цессии, то есть продаёт долг.

инквизитор