Как сделать так чтобы телефон работал и можно было с него званить но чтоб он не принемал входящие звонки?

включи режим полёт, и когда нужно позвонить выключай его
это самый простой,
есть ещё варианты договориться с оператором или купить сониэрик, у него есть функция сброса звонков

Настройки - Вызовы - и там ищи отключить.
Зависит от можели мобильника. Как это сделать на СЕ810и я знаю, остальные скажу, только покопавшись в телефоне

1. софт переписывать надо...
2. Программку какую-нибудь написать(чтобы фильтр стоял на все входящие)

Идей больше нема...