Как сохранить всю информацию на Iphone (сообщения,контакты,фото и пр.) поменяв сим карту?

А ты вообще уверен, что контакты у тебя на ММС карте сохранялись, а не в памяти телефона или на СИМ-карте ? Если уверен, то поищи на ММС карте файлы с расширением vcf

умеет выгружать смс, контакты и историю звонков
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.idea.backup.smscontacts&feature=search_result

В той проге, которую ты используешь для синхронизации телефона с компом (я точно не знаю как она правильно называется, на нокиях это Ovi Suite или как-то так) там должна быть функция, сделать Бекап (Резервную копию) с телефона...и в ней выбираешь, что хотел бы сохранить (Контакты, смс, фото, видео, музыка и т.д.)
А потом когда надо будет их восстановить ... в той же проге ищешь кнопку "восстановить" и процес такой же только задом на перед!

любая программа, которая может импортировать vcard, должна сработать.

надо сделать скриншот

а у меня нормально заходится... только что попробовал...

да, бесплатно причём..

видимо, все контакты хранились на сим-карте, которую ты заменила, вставь её назад и выбери опцию "импортировать контакты с сим на телефон", после этого вставь новую и контакты должны остаться