Могут ли взять на работу если отсутсвует требуемая категория по лат.языку?

Смотря где и какое начальство,у меня тоже нету категории,есть только сертификат о сдаче экзаменов в 12 и 9 классе. Я как-то устраивался сказал,что учился в латышской школе,прокатило спокойно,во всяком случае можешь доказать.

Во всяком случае по голове не ударят если специалист ну или говорить умеешь по латышски.
Это сейчас не столь принципиально. Косоё..ый язык этот никому не нужен подавно  

Могут, но смотря куда.

могут но они рискуют получить штраф если проверка будет! Знаю тех кто так работает!

сомневаюсь.

официально  нет

Надеюсь, что не могут.