Можно как нибудь вытащить аудио дорожку (или ее часть) из видео файла (фильма)?

Много программ для этого есть. Это и SONY Vegas ,и VirtualDUB, и WindowsMovieMaker. Возможно так же, что может понадобиться звуковой редактор для дорожки (например, Sound Forge)

VirtualDub

Если из бесплатных - лучше VirtualDub ничего не найдется. А так еще можно CoolEdit - там прямо в меню 'File' есть функция 'Extract audio from video'.

в сони вегас по едее можно это сделать, но не факт, что он увидит эти 2 дорожки

  Руками подгрузи. Он не обязан подбирать все файлы. Особенно если у него название не такое же как у видео. Скорее всего именно поэтому и другие не подхватывают эту дорогу.
  
Ложь. У меня всё отлично читает. У тебя сабы кривые, или кривая версия VLC. Хотя можешь попробовать перевести сабы в юникод - но обычно vlc читает ваще всё. Это kmplayer у меня не читал русские сабы если они были не в юникоде.

audacity.

такая же проблема в 10

Да проще всего в Windows Movie Maker, могу сделать, если что) Кинь песенку и картинку)

Правильные плееры (bsplayer например) позволяют подгружать звуковую дорожку из файла.
.Это тебе и нужно.

В каждом по-своему.