Можно-ли определить по глазам человека лжет ли он?

Это миф.. Если человек заранее заготовил ответ, он не думая смотря в глаза сразу отвечает на вопрос. А если он правду говорит, то он может отвести глаза подумать и после этого ответить..
__
А вообще всем советую почитать книгу - Пол Экман "Психология Лжи" - Автор книги является прототипом доктора Лайтамана из сериала "Обмани меня" или он называется ещё "Теория Лжи".. Если смотреть с нужной точки зрения этот сериал, то вполне можно понять по каким признакам распознать ложь..

В полне - он старается не смотреть в глаза

Можно.

Если хорошо знаешь человека и его привычки.

не всегда. Бывает, человек будет смотреть прямо в глаза, что бы понять,верят ему или нет, и продолжает врать.

ха. и по цвету можно, так вот по моим наблюдением с любым цветом глаз люди врут (с) Кэп.
по сути можно, но нужно знать в каких ситуациях, какая мимика глаз этого человека.

Нет , конечно .