Можно ли своё увлечение называть профессиональной деятельностью, и строить вокруг этого домыслы?

Смотря до чего это увлечение дошло.
Я, например, одно время настолько увлекался рукопашкой, что начал ее преподавать без всяких дипломов и сертификатов. Чем не профессиональная деятельность?

У меня таких два, сама профессия и хобби :) Не могу решиться чему отдаться с полна

А что имеется ввиду ?

Домыслы строить можно вокруг чего угодно.

это ты о своем увлечении валенками? ну попробуй

ПРОфессия- род трудовой деятельности, требующий подготовки и определенных талантов,  приносящий человеку доход. Если увлечение приносит доход, то можно,  или ты в этом разбираешься  лучше чем другие. Строить)  

вопрос в никуда