Насколько безопасно есть сырую рыбу и мясо скровью?

Возможно, если убитое животное было здорово, и мясо или рыба очень свежие, то трудность для нашего организма исключительно в переваривании такой тяжелой пищи. В некоторых кухнях есть такие рецепты, например в японской.
Но может быть и по-другому. В сыром мясе и рыбе (речной) часто могут быть личинки червей-паразитов (лентеца, цепня,   разных печеночных сосальщиков- а они особо опасны), которых на глаз не увидишь.

Само по себе сырое мясо не очень-то и опасно. Опасны паразиты, которые могут в нем жить.