На что в Латвии есть спрос для среднего человека / молодого человека? Электроника? Одежда? Что интересно Вам?

Спрос определяют потребности. Пирамида таго же Маслоу хороший наглядный пример.

Ориентируйся на удовлетворения физиологических потреьностей потребителя.

Еще реклама определяет спрос, но это уже другое поле деятельности.
А деффиринцировать потребителя по возрастным группам и пытаться удовлетворить потребности определенной группы для малого и среднего бизнеса не лучший вариант (именно в Латвии) . У нас для этого слишком маленький внутренний рынок.

деньги!