На что можно снять акустический кавер в хорошем качестве? пример сылка )

тобиж на что?
можно взять микшер, воткнуть в него все инструменты (микрафоны гитары), микшер в свою очередь в компьютер через линейный вход (по крайней мере я так делал когда баловался :) ), хотя может быть у вас крутая звуковая карта с другими входами. Далее программа, можно в принципе и в сони вегасе перехватить с линейного входа аудио поток, а можно и в фле.. ризоне... програм этих куча.
Ну а картинка... можно и на мобильник снимать, и затем смонтировать.

Canon 500D возьми и линзу Л-ку , чтобы с качеством не промахнуться )Вот и все дела впринципе )