Объясните мне что такое бекон?

Бекон, как ветчина - это не сырое мясо, а уже просоленное.

Беко́н — засоленный мясной продукт, полученный в результате специфической откормки и содержания свиней (беконное свиноводство). Представляет собой бок молодой свиньи без нижних конечностей, позвонков, костей таза и грудины (пашина). Из солёного бекона изготавливается копчёный бекон. Характеризуется нежирным сочным мясом, пронизанным ровными слоями сала.

в википедии написано все абсолютно правильно, почему б туда не заглянуть?
и кстати, обрати внимание что это только и исключительно к свинине относится. никаких "говяжьих беконов" на бывает.

Копченое мясо,нарезанное тонкими ломтиками.

бекон-свинина-а просоленное или копченое-это не важно...

Vot :)
https://www.youtube.com/watch?v=6bRwnKPYyj8

соленокопченое или просто соленое мясо немного с салом