Откуда вообще взялся стереотип, что на заводах/фабриках люди тупеют?

Я работал на заводе в юнности и тупой в старости.  Если ты не человек с каким-то образованием а просто дополнение к механизмам которые там  лязгают по 24 часа в сутки, то ты стремительно тупеешь  от однообразной и не имеющей никакой искры творчества или самореализации рутины.

Тупеют, в той, или иной мере, везде. Особенно это проявляется, если человек сам на себя "забил", у него нет никаких интересов, увлечений, разностороннего развития. А конкретно насчёт заводов/фабрик (не берём во внимание всякие "ведомственные", ВПК и почие авиационно-космические), то будем откровенны - большинство людей  тупеют не там, а уже, изначально, "без претензий"...

это сынки олигархов распускают слухи с жиру бесятся

Работа на заводе может быть очень разной, и отупляющей в том числе, если всё, что надо делать - это тупо механические движения, где не надо напрягать мозг вообще.
В юности на школьных каникулах немного гастарбайтила в Англии на разных фабриках, и на цветочной, кстати, тоже. На фабрике, где на конвейере надо сортировать черешню (выкидывать плохие ягоды), или просто мельчить ножом капусту брокколи, я через три-четыре часа волком выла от монотонности. Чтоб хоть как-то себя занять перемножала в голове всякие числа, придумывала и решала математические задачи.
На цветочной фабрике было морально полегче, т.к. там надо было создавать цветочные композиции в цветочных горшках - хоть какой-то креатив и возможность занять свой мозг.
На мой взгляд, если человек готов в долгосрочной перспективе заниматься такой монотонной, абсолютно механической работой, она его устраивает и он не хочет перемен - это всё-таки признак того, что человек не склонен к умственной работе и развитию. А отсутствие нагрузки на мозг ведёт к разрушению ранее созданных нейронных связей, проще говоря - к отупению.
Конечно надо в комплексе рассматривать чем ещё человек в своей жизни занимается, но стоит помнить, что работа занимает в среднем треть нашего времени. И если треть времени человек интеллектуально стагнирует, не развивается и не хочет этого делать, то это в любом случае оставит свой след на его личности. И чем дольше он так будет жить - тем заметнее и необратимее будут последствия.
Это не значит, что с таким человеком нельзя построить отношения. Просто наиболее полноценные отношения будут между теми, у кого похожие жизненные ценности, приоритеты и уровень интеллекта.

Да потому что очень много фабрик где вся работа состоит из "вставить заготовку, нажать кнопку, вытащить готовую деталь"
С теми же ЧПУ станками - проходил я практику на заводе по металлообработке, операторы станков как раз таки только и делали что вставляли заготовки, нажимали старт и наблюдали за процессом. И как тут не деградировать, когда даже обслуживанием станков эти люди не занимаются? И это еще не самый плохой вариант, когда люди стоят на конвейере на всяких сортировках-упаковках, то отупение происходит куда быстрее и в более тяжелой форме.

речь о работе, на которой ты целый день продукцию на конвеер кладёшь и кнопку нажимаешь иногда

Потому что это так, люди не хотят там прогресса, попадая в воронку, становятся просто винтиком в огромной конструкции

Я бы сказал, что люди заметно деградируют не от рабочей занятости (ведь всякий честный труд, известно, облагораживает душу, временами еще и отвлекает от психических стрессов), а от непутёвого образа жизни, юмора, затрагивающего самые низкие (тёмные) стороны животной реальности, пустого и однобокого общения с отбросами общества, кто не в состоянии научить ничему полезному, а только "обсирают" всё вокруг, подначивая на гадкие поступки. То есть, тут весь "смысл" не конкретно в какой-то специфике деятельности, а в поиске и нахождении средств для духовного и интеллектуального саморазвития, а так же, во-многом, зависит от постоянного (или сменного) круга общения, где проводишь своё время, а значит автоматически находишься под определенным воздействием.

потому что обычные рабочие с пту-образованием делают монотонную и однообразную работу,я не говорю о специалистах и администрации

от безделья, есть настолько высокотехнологичные производства, что наладчик оборудования должен иметь высшее образование, это производства электронной, оборонной промышленности