Почему во время разговора, иногда слышу свое эхо?

Значит пора выбратся из колодца)

Скорей всего по близости где то колонки включенные в сеть или у тебя или у собеседника.

Собеседник включил громкую связь.

Значит находитесь в замкнутом пространстве(на пример  в квартире, в туалете).

Возникновение эха, как правило,присуще недорогим моделям сотовых телефонов. Как избежать - купить более современный аппарат или заменить в телефоне прошивку на более новую.
Или тебя прослушивают. Обычно во время прослушивания, когда происходит разговор, мобильный телефон издает эхо или некоторый однотонный нетипичный шум, которого раньше не вы не замечали. Возможно, это просто помехи, вызваны плохим качеством приема сигнала, но если шум слышен постоянно и уже на протяжении нескольких дней, то это повод для волнения. Очевидно, что за вами следят, когда во время бездействия аппарат начинает издавать посторонние звуки.

Пора к психотерапевту.

Микрофон подальше от колонок