Почему количество не всегда перерастает в качество, а опыт - в мудрость?

Потому что не все занимаются переосмыслением полученной информации и не пытаются разобраться в происшедшем

Потому что не всегда получается только расти, иногда приходиться и деградировать

Давайте определимся, что такое мудрость? Если вы под этим словом понимаете некую эфемерную отличительную черту седобородых аксакалов, считающих себя избранными лишь на основании того, что они дольше других месят ногами грязь этого мира, то такая мудрость не стоит и гроша. Ведь сколь бы не был богат жизненный опыт одного индивида, он ничтожен в сравнении с опытом мировой цивилизации. И если этот аксакал уверен в том, что достаточно прожить 120 лет, чтобы начать разбираться в человеческой природе лучше профессора психологии, он не мудрец, а маразматик.
Если же под словом мудрость понимать способность человека анализировать поступающую информацию, трезво оценивать происходящие явления и соотносить свою позицию с позицией других людей, то эта мудрасть тождественна интеллекту. Прав не тот, кто больше видел, а тот, кто больше понял. В этом смысле двадцатилетний парень вполне может быть мудрее некоторых столетних параноиков. Но такая мудрость приходит не иначе, как со знаниями. Прежде, чем составить своё мнение, например, о сущности государства, следует проанализировать мнения, возникавшие в течении истории на этот счёт. Только ознакомившись с идеями Платона, Арестотеля, Аквинского, Канта, Гегеля и Маркса ( Список, разумеется, далеко не полон), человек может позволить себе привнести что-то своё. В противном случае он обречён на повторение ошибок молодости человеческой культуры.
Таким образом, возникновение истинной мудрости невозможно, без предворительно накопленных обширных знаний.