Из чего делается искусственная черная и красная икра?НУ ИЛИ ПОЧИТАЙ ТУТ: http://ikra.narod.ru/RUS/IMIT/index.html
На сегодняшний день изготовление искусственной черной зернистой икры является доступным высокорентабельным бизнесом. Посчитайте сами, исходя из стоимости сырья в Вашем регионе, рентабельность Вашего будущего бизнеса.
Итак, для производства 3 (трех!) кг икры необходимо: 190 гр. желатина пищевого, 1,5 л молока кипяченого, 100 гр. соли, 1,5 кг сельди ''Иваси'', 0,3 кг рассола сельди. В среднем себестоимость икры составляет около 90 руб. Т.е. это практически в 100 раз дешевле натуральной икры.
По своим вкусовым и внешним качествам имитация настолько высока, что большинством людей она принимается как натуральная.
Технология и конструкция устройства доступны для изготовления практически каждому. Производительность установки не менее 3,0 кг/час шарообразных гранул диаметром 1-3 мм.
На установке может работать малоквалифицированный персонал. Установка рассчитана на применение в кафе, барах ресторанах, а так же в домашних условиях.
Кратко напомню, о чем шла речь, - существует технология для производства искусственной черной икры, по внешнему виду и вкусу практически неотличимой от натуральной (во всяком случае, большинство людей разницы не замечает). Сам я лет пять назад, будучи студентом, подрабатывал именно в таком цехе у армян, хотя пробовать мне ее приходилось и гораздо раньше. Проработал я там, около года, потом хозяева, армяне, уехали, вроде как заграницу и увезли оборудование. Себестоимость такой икры была, наверное, раз в сто меньше натуральной. И прибыль составляла порядка 300 процентов, это притом что продавали они ее раза в 3 дешевле натуральной. Чертежи и описание оборудование мне удалось найти совсем недавно, а без оборудования даже зная технологию, о собственном производстве можно и не думать. Ростовчане предлагаю подобное оборудование, но цены ., в тысячах у.е. Хотя сложного там ничего нет, все может сделать простой токорь из нержавейки, оборудование не большое, может уместиться на столе, главное чертежи.
Как еще можно использовать эту технологию? Можно добавлять эту икру в бутербродное масло, здесь прибыль еще больше. Можно изготавливать это оборудование и продавать его. Можно просто продавать шарики из желатина потребителям и точкам питания, а они на свой вкус пусть наполняют их, чем хотят, это не сложно. Наполняются они за счет разности плотности растворов, к примеру, если шарик из желатина с водой внутри, поместить в раствор рассола, то через некоторое время раствор заместит воду в шарике.
Так вот теперь о ''новом взгляде'', задача этого оборудования, делать пустотелые шарики из пищевого желатина, внутри которых и находится состав по вкусу и цвету идентичный натуральному, те черной икре. Почему только черной? Видимо раньше вкусовые и цветовые добавки не были столь широко распространенны как сейчас, все делалось только из того, что есть, те из натуральных компонентов и это накладывало ограничения. Недавно купил в магазине филе из селедки, перекрашенную под красную рыбу, более того она была пропитана вкусовыми добавками индентичными вкусу красной рыбы.
Собственно если бы дело не пошло, убытки составили бы не более себестоимости на изготовление оборудования, я решил попробовать. Приобрел чертежи и технологию установки. На поиск специалиста для изготовления установки ушло около недели, почему так много? Неправильно определил приоритеты, искал инженеров и начальников цехов, угробил кучу времени, объясняя, что мне нужно, а в итоге простой токарь мне все сделал за три дня и 2000 рублей. Сама технология, как и обещалось, оказалась несложной, правда себестоимость искусственной черной икры составила не 90, а около 120 рублей, но при условии, что оптовая цена натуральной икры 1300 рублей за килограмм, все не так уж и плохо, и вкус и вид действительно не отличим от натуральной. Для себя я сразу решил, что в целях упрощения продажи и дабы не связываться с бюрократической системой сертификации, продавать буду в кафе. Нашел кафе, где снял на кухне уголок за 1500 рублей, договорился, что икру они будут продавать через свою кассу сами со своей наценкой.
Тут сразу совет тем, кто пойдет по моим стопам, кафе выбирайте не очень крутое, где у хозяина меньше амбиций. Производительность установки 3 кг в час, продавал я по 300 рублей за килограмм, правда, первые дни продать и килограмм было проблемой. Что бы вывести свой бизнес из печального состояния провел бесплатные дегустации своей икры не только в своем кафе, но и в нескольких магазинах города, неделю со складным столиком и бутербродами с икрой, один побывал в семи магазинах. Далее процесс пошел лавинообразно, народ видно любит вкусненькое и необычное. Стали закупать и некоторые кафе для себя или для фальсификации натуральной икры, но это не мое дело.
В конце концов, пришлось привлечь в помощники своего друга, и чтобы увеличить срок хранения икры купил УФ лампу для стерилизации пищевых продуктов. Оказалось, что с использованием пищевых красителей и отдушек можно делать икру любого цвета и вкуса, даже сладкую и зеленую. Можно даже уменьшить себестоимость продукта в два-три раза, применяя за место сельди искусственные имитаторы, правда, пищевая ценность и калорийность будет стремиться к нулю, но можно назвать это диетическим и бескаллорийным продуктом, что тоже имеет не малый спрос. И вот итог с момента, моего бизнеса прошло не более двух месяцев и могу сказать, что в будущее смотрю теперь спокойно и уверенно. Простой подсчет, продаю в месяц в среднем 200 кг по 300 руб., это на 60000 тысяч, расходы и достойная зарплата для друга (15000) - всего 30000 рублей, остальное мне. И это с одной установки!!!
