Почему люди отводят глаза?

Не все могут выдержать взгляд.

стревозный больно

слабаки

иногда, когда им кажется, что у них плохая прическа или плохой макияж, а хотелось быть более на высоте

Людям часто бывает страшно, суетливо. Не все умеют быстро "переключаться" (пульты испорчены), зависают в измерении своих переживаний, кажущихся значимыми. Я это делаю, когда становится мерзко созерцать чье-то негативное поведение или окружающие (индустриальные) пейзажи. В целом, тоже не любитель долго смотреть в глаза, как животные поступают, высматривать там что-то в коридорах человеческого нутра, которое слишком долго исследовал разными доступными методами, в том числе и погружаясь на самое "дно" своей изможденной психики. Не стоит терять время, смотря в пустые зрачки или имея дело с очень поверхностными людьми (не вызывающими никакого интереса, так еще и раздражающими своими манерами не подходящими твоей нервной системе), что ты там не видела, тем более ежели знаешь свою личину, как детский букварь? Ну вот. Круче смотреть в бездну, в даль мечты, чем в очередную самодовольную харю, пересчитывающую денежки.

Пытаются уйти от разговора, который им не приятен.
Ключевое слово "пытаются".
Но не получится уйти от разговора потому, что им ответ надо дать (нам) рано или поздно :)
Поэтому они иногда и отводят взгляд в сторону