Почему сорта зеленого горошка называются "мозговыми" ?

Горошины "мозговых" сортов отличаются неровной поверхностью, морщинистостью, гофрированностью. То есть формой напоминают… мозг. Вот и вся разгадка. Приятного вам аппетита и славы царя Гороха.
А ещемозговые сорта горошка развиваются лучше и вырастают больше горошины, а не шкурка. Кстати, есть тип телосложения людей с таким же названием - в их случае тело худосочное, а еще есть желудочники - с развитым торсом, и атлетики - с развитой мускулатурой, и диспластики - с нарушением конституции.
Зеленый горошек - зерна, получаемые из недозрелых стручков овощного гороха, - бывает мозговых и гладкозерных сортов. Горошек мозговых сортов более нежный, в нем содержится меньше крахмала, но больше Сахаров и витаминов, нежели в гладкозерном. Из такого горошка и получают консервы высшего сорта.

Потому, что при высушивании бобы мозговых сортов сморщиваются и напоминают поверхность головного мозга. Зеленый горошек - зерна, получаемые из недозрелых стручков овощного гороха, - бывает мозговых и гладкозерных сортов.

Может потому, что Мендель над ними мозговал))