По каким причинам вообще скачет электричество? Ну когда напряжение падает.Причины?

Тысяча причин. Может где-то контакт хреновый, возможно кто-то пользует самопальный трактор-кипятильник...

Старый трансформато на подстанции, к примеру.

Местный электрик на подстанции вместо предохранителя бутылку водки использует... ну и когда ему очень хочется выпить, он ее вынимает(электричество пропадает), делает глоточек, и ставит обратно(электричество снова появляется), вот и весь секрет...