Прыгают обороты в мэрсе купэ, в чём именно дело?

По ходу или датчик холостого хода,или впрыск мозг ебёт,заедь к нормальному электрику,

Это в сервис нужно

Ой много чего может быть. Свечи проверь, распределитель зажигания, там "молоточек". (если бензиновый)
Залей жидкость для прочистки топливной системы. У тебя скорей всего инжекторный :) Не карбюраторный же. И на бензин или дизель есть жидкости. Если топливная система засрана, будут прыгать. Если воздушная система глючит тоже. Говоря нормальным языком - поменяй воздушный фильтр.
Лямбда зонд может сдох.. На дизеле форсунки первым делом проверяют, не писают ли
А при скорости 100 км обороты у всех по-разному. Может это у тебя и нормально.  :)

датчик холостова хода
или клапан давления бензина
вариантов туча

лямда

так, а что за купе?