Сколько будет стоить в сервисе ( работа ) поменять магнитолу ( установить новую ) ?

Зависит от сложности. Если не надо ничего с проводкой мудрить, а просто выбросить старую и воткнуть новую - ну символически евриков 10 возьмут мож.
Если надо переделывать коннекторы и тянуть новые провода, то и пару сотен может получится.
Такие вещи запросто можно и самому делать. Особо сложного там ничего нет.

так сам поменяй. аккуратно вытаскиваешь старую магнитолу, отсоединяешь провода и запоминаешь какой куда, потом подсоединяешь провода,как запомнил и Вуа Ля! новая магнитола в твоем старом авто

Цена зависит от сложности работы(потраченного времени)  от 20 евро и существенно выше.
P/s для одних нет ничего сложно у других даже простейшего инструмента нету для подобной работы. Просто вынул старую и воткнул разьём в новую бывает редко.