Уважаемые господа Кто-нибудь знает как производится оплата за ремонт квартиры?

По договорённости. Обычно процесс ремонта разбивают на этапы. И оплату производят согласно договору после сдачи/приёмки очередного этапа. Если ремонт простой, то можно уложиться в один этап.
Но строгих норм нет. Можно и понедельно платить, можно и ежедневно.

как по договору написанно. если написанно оплата после, то после. я бы написал  "оплата через 30 дней после завершения" -- как гаранития, что качественно сделают

з.ы. материал лучше брать самому. а то они спи%дят, а те продадут. у некоторых +10% за доставку от суммы товара

Полностью авансом ни в коем случае не надо платить. Только аванс на материалы лучше не полностью, а половину, если не проверенные ремонтники. Потом по сдаче этапов, как VOVA говорит, приёмка-оплата.