Хозяюшки, как сварить яйца так, чтоб скорлупа легко отделялась от белка?

Хех. Надо не класть, а кидать в кастрюльку с холодной водой. Чтоб они стукнулись об днище. Ну или так постукать. Когда микротрещины по скорлупе пойдут, в процессе охлаждения, тогда чистится легко. Разбивать не обязательно. Просто постукать на грани разбивания.
Я ж как-то на кухне работал :) Там каждый день яйца варил для блюд

не просто в холодную воду, а чтоб она с крана текла и в катрюле была постоянно холодная вода ж)) минуты на 3 вполне достаточно, а воду солить не обязательно

секретов нету. твоя мама права на счет холодной воды.
а солить воду надо для того, ели яйцо треснет, чтоб белок не вытек.

Солить воду. После варки слить горячую и залить холодной водой.

посолить воду, и хорошо остудить яйца)

я тоже сразу в воду холодную,вроде все нормально. Может не долго держишь?

Заметил разицу,что есть варить чуть дольше 10 минут и остужать дольше,то лучше отходит скорлупа.

Яйцо надо сразу из кипятка в холодную воду...
Не выключили нагрев, слили воду и залили холодной - НЕТ!!!
А каждое яйцо именно - из кипятка в холодную...