Хотела бы спросить, мне 14 хочу на следующий год полететь на самолете с сестрой (ей 12) за Границу (в Германию), возникает вопрос, можно ли нам вдвоём улететь? какие документы для этого нужны?

Ребенок может лететь один с 16 лет. Поскольку вы обе не достигли возраста 16 лет лететь вы не сможете.
Pasažieri vecumā no 16 līdz 18 gadiem var ceļot vieni paši, ņemot līdzi pasi, dzimšanas apliecību un notariāli apstiprinātu pilnvaru.
Но вы можете использовать услугу:
airBaltic pakalpojums “Bērns bez pavadoņa” paredzēts bērniem, kuri sasnieguši 5 gadu vecumu un kuri ceļo vieni. Izmantojot šo pakalpojumu, bērns atrodas aviokompānijas uzraudzībā kopš reģistrācijas brīža līdz brīdim, kad galapunktā bērnu sagaida vecāki/pavadoņi. Pakalpojuma “Bērns bez pavadoņa” izmantošana jāpiesaka iepriekš airBaltic www.airbaltic.lv/public/kontakti.html
Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažādās valstīs var tikt piemēroti dažādi izņēmumi un ierobežojumi bērnu ceļošanai bez pieaugušā

Доверенность.

Вл-первых, доверянность.
Во-вторых, ты сама не совершеннолетняя. Одну тебя не пустят без взрослого человека. Опять таки, нужна доверянность, при условии, что без родителей полетишь.

доверенность от родителей . документ который они подписывают ,соглашаясь тебя отпустить одну .  

Если ехать на автобусе фирмы ecolines, то не нужно ничего кроме билета. Я сам так ездил.

Доверенность в паспортном столе нужно оформить, но вам нужен один сопровождающий взрослый.

на люфтханзе можно только со сопровождающим персоналом, всего лишь нужно заплатить родителям за каждого ребенка по 20 лат, паспорт и доверенность дать собой, чтобы не возникло проблем за границей.
у меня двоюродный племянник сейчас летел так в Германию, но ему нужен был только паспорт, т.к. он летел в Германию с мамой, а обратно один и ему только 9 лет.