Что будет если остановят на машине а ты по ошибке взял мотоциклетные права?

Не известно откуда ты пишешь, но в Латвии один документ - Удостоверение Водителя (или как то так). Это единый документ на управление и велосипедами и мотороллерами и мотоциклами и даже автобусами и троллейбусами.
Если у тебя нет права на управление машиной, а только мотоциклетные права (правильней вопрос переформулировать: останавливает тебя полицейский, а ты по ошибке оказался не на мотоцикле а на машине), то "докататься" можно до большого штрафа и запрета на получение прав этой категории в течение 2 лет. Если при этом пьяный то могут и на пару лет прикрыть.

Ничего абсолютно не будет. Пробью Тебя по базе, да отпустят.

а они разве не все на одной "бумажке"?

у тебя одни права на все категории ))) во-всяком случае в Европе.

Проверят, увидят, что есть права. Максимум 2 лата штраф дадут)

Предупреждение или не большой штраф. Всё зависит от товарища полицейского. :)

Все категории открываются в одном документе. Больше тебе расскажут в автошколе, в которую ты пойдешь сразу после окончания средней школы.  

Сейчас если прав с собой нету уже вроде на пятерку штрафуют.