Что именно подразумевает девушка, когда говорит что "знает себе цену"?

обычно это означает "я ищу принца, на меньшее не согласна, так как я молодая красивая и тупая"
адекватно оценивающие ситуацию люди крутятся в своём кругу, и таких фраз точно не употребляют
а те что "знают себе цену", обычно к 30 уже  скулят от одиночества в подушку и готовы предложить любые скидки любому принцу:)

-девушка, девушка, а вы не могли бы переспать со мной за миллион долларов?
- Да!
- может тогда 10 баксов?
- простите, вы же только что сказали миллион долларов?
- да, кто вы мы уже выяснили, осталось договориться о цене  

Классическое значение этого выражения - человек себя уважает и не собирается опускаться ниже определенного уровня. А что подразумевает определенная девушка, сказать сложно. Но, вообще-то это выражение означает - самоуважение. Значит, с кем попало связываться не будет, где попало работать не будет и тд.

даёт понять,что многие парни недостойны её внимания

Она знает минимальную цену , за сколько может отдаться...ну,или продаться

Если она знает себе цену, она себя уже продавала.

-я между прочим знаю себе цену!
-сколько?

у нее есть определенное мнение о себе и о потенциальном партнере. Одним-Бентли, другим-Рональдо...

что к ней не достаточно хорошо относятся.. не достаточно внимательно и уважительно

Как раз-таки не знает она))
у человека нет цены ;)

Что ты столько не зарабатываешь  

Она просто в курсе нынешних расценнок за сутки в отличие от тебя ))