Я всегда говорю правду. Даже когда лгу - что подразумевал Тони Монтана, когда говорил эти слова?

Это значит, что он был искренен в своём мнении. Его мысли, чувства, слова и поступки были созвучны.

я это понимаю, исходя из своего опыта...бывает я что-то говорю, вот что искренне верю и что для меня являетсвя правдой, но совершенно не соответствует действительности. Для окружающих это вполне может сойти за ложь

Да, существует такой оксюморон, как искренняя ложь.
Человек может быть реально прав "по своему", когда обманывает, однако последствия любого раскушенного вранья - не заставят себя слишком долго ждать. И сам я мало доверяю еще одной избитой фразе "ложь во имя спасения", потому что никто не спасётся (ни правдивые, ни лгуны), а Судный Час только оттянется.

Он говорит этим то что он врать даже из хороших побуждений(во Благо) он не может, но дело в том что это не его личные слова - это сказано в Библии, только он их эти слова истолковал по своему.

Он подразумевал то,что не все нужно говорить. А кое-что нужно и скрывать.