Где существует древняя традиция разбавлять вино водой?Традиционно древние греки разбавляли вино водой (по некоторым данным – морской) не столько из-за желания уменьшить опьяняющие свойства напитка, сколько из-за того, что греческие вина были очень сладкими, ароматизированными, густыми - делалось вино тогда, в основном, из заизюмленного винограда. Пить вино неразбавленным считалось варварским, "скифским", обычаем. Сосуд "для смешивания воды и вина назывался кратер, наливали эту смесь специальным черпачком под названием киаф. Непосредственно для питья использовались тоже разные сосуды: канфар - специальный кубок с двумя ручками, ритон - ритуальный рог, килик - плоская чаша с ручками и ещё много чего. Греческие мужчины пили вино, возлежа на просторных ложах, устланных шкурами животных или тканями. Женщины на пиры не допускались.
Именно с тех времен, как говорят, пошла знаменитая традиция разбавлять вино водой. В наше время существуют скорее не типы вина, которые допускается разводить водой, а национальные культуры потребления. В Аргентине разбавляют вино водой потому, что местные вина раньше были очень низкого качества, и пить их не морщась можно было только разбавив. В таких странах, как Франция, Испания, Португалия и Греция, где традиции виноградарства и виноделия насчитывают сотни и тысячи лет, вино пьют только разбавленным водой. Считается, что вина всегда должно быть меньше, чем воды. Идеальные пропорции — две трети воды и треть вина или три четверти воды и четверть вина. При этом вначале в бокал наливают вино, а затем уже воду. Если нарушить последовательность, смесь будет невкусной. В Австрии разбавляют белые вина, получая напиток, который называется "шпритцер".
Есть такая немецкая пословица:
Wer trinkt Wein wird stumm, Wer trink Wasser wird dumm - um nicht dumm und stumm zu zein trinke ich Waser mit Wein
"Кто пьет воду, становится немым (бессловесным), кто пьет вино, становится глупым: чтобы не быть ни немым ни глупым - я пью вино с водой."
В Хорватии тоже популярно разбавлять вино минералкой и называют этот напиток гемишт.
http://www.sekrety-o-ede.ru/info/1059.html
http://dozzi.livejournal.com/10802.html
