где можна сделать санитарную книжку за день?

Везде впринципе. Речь идёт за сколько и насколько легально.
Сейчас массовые проверки ходят и проверяют легальность санитарных книжек.

врач делает за 1 день, главное иметь результаты анализов)) если с тобой всё в порядке, то врач выпишет и за 1 день. Но если санитарная книжка нужна для работы с продуктами т.е. повар, там надо ещё сдавать анализ - посев. Результату только через неделю... знаю, что некоторые его не делают и врач вообще не посылает..но если у тебя окажется там бактерия (она может вообще никак не проявляться на здоровье) с продуктами работать нельзя)