Если с точки ведения бизнеса, то основы предпринимательской деятельности. Чем заниматься, кому и куда продавать, а главное где и что продавать. А делопроизводство, это какие доки тебе нужны, сколько и кому платить надо, что делать если разоришься, какие налоги с какой формы оформления берутся. Проконсультируйся у нотариуса, они об этом бесплатно рассказывают.