если мне не успеют поменять паспорт Украины на российский в течении 3-х месяцев что делать я россиянка?

Да не волнуйся ты так. Не успеешь сделать российский паспорт за 3 месяца, то поменяешь позже. Тебе лишь подтвердить придется, что ты долгое время прожила в Крыму, а получить паспорт в установленный срок не успела в виду уважительных причин. Главное здесь - в течение 3х месяцев заявление подать.
И тут речь идет не о смене паспортов, а о получении российского. Иными словами, у тебя никто твой украинский паспорт не забирает. Он у тебя остается. Таким образом, у тебя 2 гражданства: Украины и России.

Если у тебя паспорт Украины, то ты не россиянка... может быть национальность русская?

Всмысле, ты из Крыма? Там получение российского паспорта вроде как по желанию дают, никто не отнимет у тебя гражданство Украины.

беги-уже начали паспорта менять...