какой двигатель надежнее для BMW E38 (7 series ) ?

3.0 бензин = очень надёжный и неубиваемый.....только подъедать начинает масло,когда пробег под 500 тысяч.

730d - 193 кобылы вообще лучший BMW двигатель,он там дофига премий получил в своё время .Устанавливался как и на 5-ки,так и на 3-ки.
740i - сам езжу на ней,как-бы если есть деньги чтобы прокормить 4.4 V8 286HP то посоветую...Очень хороший двигатель,много ресурса,и "рычит" просто божественно.
740d - вечные  проблемы с так называемым "twin turbo" , знаю 2-их обладателей и оба жаловались.
735i - впринципе та же 740...Кто-то говорит что он хуже,кто-то лучше,лично я разницы не заметил
725TDS - мусорник.Гашетка в пол,чёрный дым из выхлопной трубы непонятный рёв какого-то трактора из под капота, а догнать можно лишь пешехода или велосипедиста
728i - 14литров по городу,а толку 0.Не хватает.
730i - В меру.Оптимальный вариант. 10-12литров смешанного трафика (город\шоссе), кол-во лошадей хватает чтобы  с перекрёстка уйти.
750i - Много денег?Тогда это то что тебе надо 18литров на 100км, два V6 по 2.7 литра "тупо приваренные" друг другу.

Мой совет, 730D или просто 730.  

собранный своими руками
посмотрите х\ф Бумер- там можно найти ответы

Слышал то же самое, что написал Mpower, тоесть 3-х литровый дизель или бенз

из Дизелей только 730.