как враз определить "скрытого "психа?

Для начала нужно определиться какого именно психа нам нужно выявить. Так как на разные заболевание и разные способы "проверки".
Я приведу пару распространённых примеров:

Холерик.
Да, это не болезнь. А темперамент характера, но тем немение когда человек по любому пустяку постоянно кричит, это ужасно!
Как выявить: Попробуй при разговоре, как то ему навредить например, пролить на него воды или ещё что мелкое на что хватит фантазии и посмотри на его реакцию.

Меланхолик.
И снова темперамент, а не болезнь. Но постоянная плаксивость, попытки суицида и тому подобное, тоже никому не нужны.
Как выявить: попробую рассказать грустную историю, подави на жалость, например расскажи просто жестокую жизнь собачки и посмотри на его реакцию.

Эпилептик.
Это наверно самая неприятная болезнь. Так как припадки ( неординарное поведения, которое чаще всего наносит вред как им самим так и окружающим), они не могут контролировать. Эти припадки чаще всего случаются когда больной чувствует себя не комфортно или даже не защищённо.
Как выявить: Попробуй поставить его в неловкую ситуацию или пошути как то иронично над ним. Но если он действительно болен, то будь готов оборониться. Сама встречала эпилептиков, это что то неконтролируемое...

Вывод прост, кто бы не был твой собеседник, выявить это психическое состояние можно буквально сразу, глядя на его провидение и реакцию. Особенно в стрессовых ситуациях. Но не будь слишком привзят, неадекватная реакция на многие вещи может быть и здорового человека на некоторые "особые" по его личному мнению раздражители ( например пауки, многие девушки их сильно бояться), но это бывает крайне редко.
Желаю удачи, будь внимателен при знакомствах.

Он иногда дергается!

Глаза у него шальные, бегают. И он утверждает, что не псих. Поступает часто нелогично.

черезчур спокоен