квашенная капуста...почему она становится кислой?

Молочнокислые бактерии сбраживают сахара из капустного сока и образуют молочную кислоту.
А кислота она - кислая. Т.е. квашенная капуста, по сути - капуста прокисшая, но молочная кислота препятствует развитию плесени.
  

Потому,что её нельзя есть в полнолуние и в совершеннолетие...

Ты стебёшься,очевидно..Если НЕТ,то я сама в недоумении..