когда человек чего-то добивается, а добившись, теряет интерес. как это называется? может в психологии есть такое понятие?

Спортивный интерес. Интерес вызванный не самой целью, которую надо достичь, а фактом достижения цели, победой.

Это называется рациональное поведение.

Это непостоянность и/или эгоизм.
Сомневаетесь? Возьмите обычный пример.
Например, игрушка, которую год выпрашивал у родителей и она в первый же день тебе надоела (деньги потрачены, родители старались, а ты не ценишь).
Или, когда год хвостом ходил за девушкой, пытаясь заслужить её благосклонность, и как только она положила на тебя глаз - передумал (получается, пудрил и себе и ей мозги, кашу наварил, а расхлёбывать теперь не желаешь).
В общем, чистой воды комбинация непостоянности и (часто) эгоизма.

пресыщение-цель достигнута,можно не беспокоится-эгоизм.

В психологии есть понятие успеха, то есть достигший цели считается успешным человеком.
Но успешный человек всегда продолжает заниматься любимым делом.
Если интерес теряется, отсюда вывод - не той значит, цели добивался.

Либо ни его цель.
Либо перегорел.
Либо пора ставить следующие цели

Если есть патология,то это называется маниакально-депрессивный синдром

achieve unlocked
Пришёл к успеху
добил