можно ли на море разжигать костёр и спать с палатками?

Не совсем можно. Но я разжигал и спал. Никто неходит и не смотрит. Я не разу не видел ментов, шастающих по пляжу и высматривающих костры. Делай смело!

официально нельзя.....если засекут - штраф до 500 лат

Можно, только не шуми и костёр делай ближе к лесу. Кстати « ментов, шастающих по пляжу и высматривающих костры» я встречал к сожалению, но это было в черте города.

Так же как и в центре Риги.

В Саулкрастах и во многих местах обычно табличка висела мол нельзя жечь костры, ставить палатки, гулять собакам и заезжать туда на машине. Однако, все равно много кого видела гуляющими с собаками, на машинах, ставящие палатки и жгли костры(правда их реже).

Нет, нельзя. К сожалению :  

по правилам нет но если ментов нет дело твоё

Смотря где,мы так отдыхали в Kemere

палатки можно, костер на земле нельзя, в мангале можно +)

спи на диком.