подскажите профессии для которых не обязательно образование?

Ой, это вопрос философский.  Так как почти для всего нужно оформление себя как самозанятого лица и уплата налогов. И всегда есть люди, которым нужна бумажка просто для престижа его мастера. А вообще все творческие профессии (художник, музыкант, композитор, писатель, скульптор, дизайнер и так далее), всё рукоделие (резьба по дереву, вязание, шитьё, создание игрушек и украшений и так далее), все сферы услуг (татумейкер, визажист, маникюрщица, парикмахер, массажист, какие-то другие не медицинские услуги касающиеся человека и его ухода за собой, программист, ремонтник, электрик, строитель и все другие ручные работы), все работы, которые делаются через речь (психолог (по неглубоким проблемам), тренер, работа через игры (в сфере психологии, духовности, развития), продавец, няня (если не официально) и так далее).  

Если ты работаешь на себя, то очень много проффесий, которые можно делать без образования, но если умеешь их делать хорошо. Мастерство найдёт клиентов-покупателей и признание. А если при этом платишь налоги госудраству, то остальное никого, кроме особо дотошных клиентов, не волнует).  

предприниматель, покерист, трейдер на Форекс, инвестор, вор в законе, рэкетир, киллер, художник, актер

кассир,

Образование. Ты имеешь в виду бумажку или умения?

Если бумажку - то: фотограф, программист, строитель, дизайнер, журналист

в принципе, почти для всех профессий нахрен не нужно это образование. Не считая конечно профы, которые требуют повышенной ответственности. Пилот, врач например..

Главное уметь и хотеть это делать. А пробиться - просто дело времени.

кассир , дворник

Их очень много, главное уметь делать работу-знать как её сделать правильно, качественно и без материальных убытков себе и работодателю.