почему банки с компотами мутнеют и вздуваются?

Как правило, по двум причинам:
1. Не была достигнута температура стерилизации.
2. До герметизации, попал воздух с бактериями брожения.
Реже встречаются другие причины, например: в компоте оказались бактерии, для стерелизации которых, требуется температура более +100 С.

нефиг химикатами поливать)))  

Только если не правильно их закрыли,законсервировали или хранили тогда мутнеют и даже лопнуть могут.Бактерии попадают.

Скорее всего они были неправильно закрыты.

скапливаются газыыыы  
бывает,когда плохо вода прокипела.

из-за бактерий.
И из таких банок лучше ничего не пить и не есть. Чревато болезнями неприятными

nepraviljnaja sterilizacija!ili ne ocenj čisto vimito.